总是有一道菜让你想起你的母亲。总有一道菜让人们想起家乡的风味。就我而言，让我想起家乡的菜是什么？
"杀猪食品"
"猪排"？也许有人会问，“杀猪食品”是什么样的食物？
，顾名思义，“杀猪菜”与杀猪有关换句话说，“杀猪菜”是一种只有杀猪时才吃的菜
事实上，“杀猪菜”不仅与杀猪有关，也与当地情况有关。
在我的家乡闽西，不可能知道“杀猪食品”的起源是什么时候被发现的，但在我的记忆中，当我很小的时候，“杀猪食品”给我留下了深刻的印象那时，在农村，农村人的日常生活相对贫困。除了节假日，农户全年都吃猪肉是很少见的。当一只鸟从它的嘴里出来时，它的主人会花几分钱切几盎司的猪肉，然后切成薄片来煮大部分的蔬菜心汤什么的，以满足它的胃口。即便如此，它已经是一种奢侈品。如果你想吃，你必须在家杀猪。因为我在家里没有杀过猪，所以如果我想吃它们，吃一顿好的猪肉，就好像我想吃天鹅肉一样。我想吃天鹅肉，我希望我不能。在家里杀猪之后，不管父母多么吝啬，他们都会留下一些肉给家人“享用”和“享受”然而，农民很少全年杀猪。因此，在平时，人们只需要呆在家里杀猪。在经历了漫长的干旱和雨天之后，家庭成员将有机会吃得满嘴都是油，并且吃得很好。因此，在家杀猪对成人和儿童来说都是一件期待已久的事情。作为一个孩子，
已经很长时间没有吃肉了，也没有猪在他的猪圈里被杀死。有时他有一个幼稚的想法:他希望在房子前后友好的邻居家里杀猪。住在房子前后的友好邻居杀猪，不知道他们会不会送一碗又热又好吃又让人流口水的“杀猪菜”。
现在回想起来，为什么一碗“猪排”会让一个孩子如此渴望？这与当时人们的生活条件有关。此外，它还离不开“杀猪菜”的美味甚至可以说，正是因为"杀猪食品"的美味，许多人还记得"杀猪食品"很长一段时间。
“杀猪食品”的成分是什么？当然是肉和蔬菜。毕竟，“猪排”是肉和蔬菜的混合汤。肉，来自猪的脖子“刀口肉”也叫脖子圈肉，当地话叫豆郎肉菜在哪里？它可以是干芥菜、干芥菜心、干四季豆、鲜萝卜丝、粉丝、海带、大蒜籽等烹饪时，先将干芥菜、干芥菜心或用清水浸泡过的干四季豆放入一个大锅中，然后用蒸锅将饭前烹饪留下的米汤煮30分钟左右(大多数生猪屠宰户会用蒸锅蒸米饭，招待生猪屠宰师傅和请人帮忙的人)。同时，将切好的“刀口肉”切成厚肉片，清洗干净，与盐、酱油、米酒和甘薯粉混合，然后倒入一个大锅中，与干芥末、干芥末心或芸豆、海带和大蒜籽一起蒸约20分钟当筷子能轻易地穿透整个肉方块时，肉就熟了。在开锅之前，将杀猪时收集的猪血切成小块，与凝结猪血的水和调料一起加入大锅，搅拌均匀。当猪血变色变软变滑时，锅就可以启动了。此时，一大锅香喷喷、热腾腾、带着原始香味的“杀猪菜”将被煮熟并做好与此同时，浓郁的香气也在瞬间弥漫了整个庭院。
一大锅香喷喷、香喷喷的“杀猪菜”成功烹制。除了给杀猪高手、邻居或亲戚及其家人留下奖励外，大部分奖励都打算发放给平日与家人有友好关系的邻居和村民——友谊总是被表达出来，特别是对于那些简单、诚实、与邻居友好的农民。这家人杀猪，他们之间友谊的最好表达自然是这道“杀猪菜”一大碗香喷喷的“杀猪菜”被赠送给了平日与家人关系友好的邻居。首先，这是一种礼貌的表达，其次，这也是一个家庭杀猪的迹象。
人得到一碗“猪排”不能说是喜出望外，但他们也充满了喜悦。但毕竟，这是一份“礼物”。数量有限且稀少。因此，家庭的主人尽力把它给家里的老人，而家里的老人尽力把它给家里的孩子。这样，一个家庭杀猪不仅是一个家庭的喜事，而且因为一碗“杀猪菜”而使许多家庭甚至超过一半的村民充满了欢乐从现在开始，一碗“猪排”算不了什么但在那个时候，在那些贫穷的日子里，一碗“猪排”是一种感情和温暖友谊的表达。它就像冬天里的一缕温暖的阳光，解释了村子里村民的强烈感情，温暖了村子里无数平凡的日子。
虽然“杀猪食品”不是一个小名字，但“杀猪食品”在我家乡的人们的口中是一种美味的食品，这使许多人称赞它。在我的家乡闽西山区，迄今为止“杀猪食品”和狗肉都不是餐桌上的大菜，只是在普通人的农场小院子里时不时地摆桌子然而，因为“杀猪菜”是如此的朴实、有特色和温暖，可以说它是最能代表和提醒人们家乡风味的菜。回顾
:简单回顾老路和沙子
:一个“杀猪的菜”，表达了一种纯净，浓厚和温暖的乡愁。
作者:黄镇坤(中学英语教师)
编者:赵毅
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