她的多彩日子，令人大开眼界！
迷上“舌尖构思设计”
沈韵是一个80后美人，出生在上海一个常识分子家庭，从小喜爱画画，积累了深沉的美术功底。在大学里，她特意选修了环境艺术专业。结业后，她曾做过电视广告美术辅导等作业。
沈韵还有一个喜好，便是烹饪。妈妈烧得一手好菜，各种乱七八糟的食材只需一经耍弄，便是一桌色香味齐全的甘旨佳肴。有时，妈妈还会手把手教沈韵做几道民间特色菜。每一道菜烹调出来，沈韵都会仔细做下记载：色泽，滋味，香气，感受……然后再进行另样的测验。久而久之，她练就了一手烹饪绝活。
沈韵做的“清蒸鲈鱼”，堪称一绝。刮鳞后，沈韵先是用盐略擦鱼身让咸味渗入，复兴油锅煎黄了鱼皮，放生姜，喷料酒，将切细的雪里蕻咸菜放入——她喜爱用碧绿的新咸菜秆，觉得滋味更爽口。然后，浇一大碗清水，盖上锅盖，等大火烧开后改小火炖，让鱼肉的甘旨渐渐渗透到汤里面。掀开锅盖，鱼汤已变成醇白色，撒一把葱花起锅，把汤盛入深碗。舀一口汤，腌与鲜混合出来奇妙的甘旨，让舌头轻轻一烫，随即充满在口腔，满口生津，那滋味鲜得不得了！
2000年，朋友在地铁站附近一个大型商业中心里开了一家饭馆。这里大大小小的餐厅有二三十家，饭菜质量和价格都差不多，竞争很剧烈。沈韵仅用一张小小的菜谱，就使朋友的餐馆车水马龙。这家人气最旺的餐厅，赢在“舌尖构思设计”，其间食物造型很有奥妙。
沈韵知道，客人落座后总要先看菜单，许多人都是看菜谱上的相片点菜，而经她的手耍弄出来的菜就颇有艺术感。比方，最简略的白菜炒肉丝，别家炒出来的大多是烂糊一片，而她不是将肉丝一股脑儿盛进盘子，而是用尖头筷子，将其一根一根地放进盘中。若觉得整盘菜的色泽还不行诱人，她会在肉丝上放几丝红辣椒，整道菜立刻出彩。
沈韵在为菜谱做设计时，会从源头开始。她苛求厨师的刀功，比方白菜和肉丝必定要切得粗细均匀、长短附近，而配料的香菇、竹笋等也要切成丝状，与白菜、肉丝的 “身材”一致。装盘时，要辨明主角和副角，香菇、竹笋这些副角不能抢了主角的风头。盘子的中心，恰似舞台的中心，是观众视觉的聚焦点，必定要留给主角——肉丝尽管不多，但肯定当主角。
由于作业联系，沈韵经常触摸到许多拍照食物的广告片子。她从网上了解到，其实国外前几年就有食物造型师这个新式作业了，也便是给食物进行美化和造型的专业人员。他们用双手为食物打造出尽可能天然完美的状态，激起摄影师的构思，拍出抱负的相片。与厨师不同的是，厨师推崇甘旨榜首，食物造型师则是视觉作用榜首，让菜品看起来更甘旨，让人有胃口感，感觉到饿了。
欧美专业人士认为，好看的食物不亚于一件高级定制的时装，每一样食物都可所以艺术品。由于视觉认知是大多数人对食物的首选认知方法，所以，食物造型师对食物生产商来说十分重要，在市场推广中起着无足轻重的作用。一个好的构思造型，很快就会带来滚滚财富。
榜首个客户是“康师傅”
2001年初，当进入这个行其时，沈韵最早触摸的客户是“康师傅”，对方要求她为福满多牛肉面“操刀”。为了做好这个造型，她需求研讨怎样将牛肉颜色做得够红够漂亮，怎样经过装置做出头泡好后的热气和小气泡等。
“在这期间，光是测验就做了将近两周。”沈韵口中的“测验”，是指拍照用的这一碗面整个制造进程。“我要不停地研讨面和肉怎样看起来最好吃，要把肉煮得比较有光泽，有筋有肉、肥瘦相间，而且还要看上去有一点儿热火朝天的感觉。”
首先，她把牛肉切块，胡萝卜切丁，放入沸水中翻滚。牛肉块要当即取出，能够充分显出自身的纹理，但又不显老；胡萝卜丁有必要等有些变色后才能捞起，和牛肉块一起放进酱汁中，浸泡上色——生的胡萝卜颜色太艳，简单抢主角的风头，所以要多煮一会儿。
第二步，将一束面条规整地放入沸水中，只需稍微浸一下就捞出，在碗中摆造型，不断调整直至满足为止。
紧接着，用酱汁、凉水、食用色素等调出汤底，并切好葱段。调好的汤汁，用壶从四边渐渐注入碗内。“这个进程，动作有必要要慢，避免汤汁溅到不需求的当地。”
接下来是最要害的一步，取出已上色完毕的牛肉块和胡萝卜丁，一块一块地堆放在面条上。“胡萝卜和牛肉的前后联系要把握好，包含胡萝卜丁显露多少都要仔细观察、调整。最后的画蛇添足之处是摆上葱段，要让人看着既不觉得板滞又没有松散之感，必定要注意葱段的量及其在画面中的视觉重心和颜色的份额。”
这样，一碗好看又“好吃”的红烧牛肉面就新鲜“出锅”了。该广告在电视上播出后，给亿万人留下了深刻印象。有朋友开玩笑，问沈韵是不是借机吃了许多色香味齐全的“康师傅”。沈韵大笑着说：“当你连续一个月天天对着方便面做各种研讨的时分，你肯定是打死也不想吃了。”
许多人以为，食物造型师只是在录制广告片的时分忙一下，其他时刻很闲暇。其实，沈韵每天的作业时刻长达12到16个小时，有时分甚至要熬夜拍照。有一次，片子拍了整整2天2夜才完毕，由于每个产品的需求不同，每次手法也要创新。比方拍一个汉堡，肉的厚度、皮和肉的份额或许黄瓜摆放的位置，客户都有自己的考量。沈韵调侃：“要想成为一名合格的食物造型师，除专业技术外，还应该加上能熬夜、膂力好。”
日常日子中，沈韵还要随时随地地研讨各种原料。比方，为冰激凌做造型的难度十分高，由于无论是多高级的冰激凌，都不能在摄影棚的灯光下拍照——还没等摆好造型，它就已经消融了。为鼓捣出不会消融的冰激凌，沈韵在家研讨了2个多月的配方。哈根达斯老板看了拍照的广告后，觉得十分逼真，表示满足，称沈韵是“天才构思大师”。
沈韵泄漏，一些欧美食物造型师常用土豆泥做冰激凌。不过，不能细看，由于土豆泥的质感与真实的冰激凌有很大距离，给人一种很假的感觉。沈韵喜爱挑战，所以才研发出了冰激凌的代用食物，解决了摄影师们的难题。她的成功，是经过重复实验、用汗水换来的。
全我国干这行的不到10人
沈韵也常为一些烹饪、美食及时尚类杂志推介的菜品做造型。曾有粉丝讨教：“做食物造型，跟厨师对菜肴进行装盘有什么异同？”她说：“制造菜肴，同一道菜有必要有一致的造型，只有在开发新菜时才需求构思新的摆盘式样；做食物造型，要的便是特别的装盘。”此外，两者的生熟程度也有差异。考虑到拍照时需求相对鲜亮的颜色，比如彩椒、芦笋、西兰花等烧熟后简单变色的蔬菜，在做造型之用时，只能煮至七八成熟。不过，像番茄牛腩这样的菜式，则能够彻底烧熟。
“最好的美食造型，是要摆出胃口，但要遵循一条原则：食物自身是什么样就让它呈现出什么样。”沈韵说，为一道菜做造型，依据难度系数的不同，耗时也有很大不同。“有时分，一个小时足够。但有时分，需求耗上一整天。”
实际上，食物造型师往往比其他造型师的作业难度更高，由于不只需求对物体的美感有敏锐的洞察力，还有必要了解食物的品性，而且具备必定的烹饪技术。这些综合本质包含：美术基础、摄影基础、颜色学、几何学、厨艺、食材常识、食物价格、本钱操控、道具调配、动手能力、发明思想。
2012年，沈韵应邀参加湖南卫视《天天向上》节目。有趣的是，她把各式各样的制造工具在镜头前一露脸，把世人惊得呆若木鸡。本来，除了厨师的常用工具外，她最常用的竟然是外科手术或许是牙医用的医疗器械：手术刀、手术剪、尖头筷子等等。尽管使用这些器械不存在什么危险性，但特别检测作业的耐性，干这行必定要坐得住。
2013年4月，沈韵曾做过一个经典案例，接手一家著名披萨品牌的订单。给披萨做造型，十分检测食物造型师的功力，由于要让披萨看起来甘旨可口，有必要制造出长而细腻的拉丝作用。沈韵在披萨中参加大量的粘稠芝士，总算成功。但是怎样去切开花瓣呢？最后，她斗胆测验用电锯代替一般刀子进行切开，使得拉丝作用达到完美的境地：观众能够看到，从花瓣里拉出的芝士绵绵不断，让人一见之下顿感披萨甘旨可口，胃口旺盛。
沈韵说，正由于做食物造型如此“杂乱”，这方面的人才在全世界都堪称珍稀。以北欧国家瑞典为例，全国不过6个人；在我国，干这行的不到10个人。沈韵的薪水是相当可观的，每12小时的收入就高达5位数。干一单大活，挣10万、20万元，小菜一碟。